salsa alioli - P.V. Paolo Veronesi

Ho trovato il giusto equilibrio, cercando tra molte versioni in internet, e sintetizzando quanto trovato,

ripropongo la ricetta completa.

- 1 uovo medio, a temperatura ambiente

- un paio di cucchiai di succo di limone

- 1 spicchio d'aglio piccolo o metà spicchio, se l'aglio è grosso

- 1 rametto di prezzemolo

- 1 pizzico di sale

- 150 (200) ml di olio di oliva *

Mettere il tutto in un mixer e farlo funzionare aggiungendo per ultimo l'olio, a filo, fino a quando non lo abbiamo terminato.

La consistenza deve essere come quella della foto, e la quantità realizzata è esattamente come quella che si vede.

Servire con dei crostini o meglio ancora con del pane caldo

* Se la crema dovesse essere ancora liquida aggiungere ancora un po' di olio.

  Viceversa se dovesse essere troppo densa aggiungere qualche goccia d'acqua